Lentejas de mamá

Qué mejor en estos días fríos que preparar unas ricas lentejas. Hay que aprovechar las buenas legumbres que tenemos en Chile y atreverse a cocinarlas.

Ingredientes:

Dos tazas de lentejas
1 cebolla picada fina
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite de oliva
1 1/2 marraqueta remojada en agua
Ají de color
Sal y pimienta
Huevo duro
Merquén

Preparación:

Remojar las lentejas en agua fría desde la noche anterior.
Cocinarlas a fuego medio en olla tapada en esa misma agua hasta que hierva. Cuando eso suceda, colar las lentejas y volver a cocinarlas con agua hirviendo (que tape las lentejas).
Para preparar el sofrito, freír la cebolla picada con el ajo. Agregar ají de color a gusto. Paralelamente pasar por cedazo el pan remojado en agua y agregar al sofrito. Cocinar por unos minutos.
Cuando las lentejas estén blandas ir agregando el sofrito mezclado con pan hasta que alcance el espesor deseado. Cocinar algunos minutos más. Agergar sal y pimienta a gusto (ojo, no echar la sal antes).
Servir en pocillos hondos, decorar con huevo duro molido y una pizca de merquén.
Quedan deliciosas.